Per questa ricetta devo ringraziare Elisa e soprattutto sua nonna Maria!

Ingredienti

• 1/2 kg farina
• 1 cubetto di lievito di birra o una bustina di lievito secco
• acqua tiepida 1 tazza americana (circa 240 ml)
• olio d’oliva 1/3 di tazza americana (circa 80 ml)
• 2-3 cucchiai di parmigiano grattugiato
• sale
• pepe
• 2 hg di prosciutto crudo magro a dadini
• 2 hg di formaggio a dadini (150 gr pecorino media stagionatura; 50 gr emmental)

Procedimento

Sciogliere il lievito nell'acqua tiepida (aggiungete un cucchiaino di zucchero se usate il lievito secco).
Impastare il lievito sciolto nell’acqua rimasta, l’olio e il mezzo chilo farina aggiungere 2-3 cucchiai di parmigiano grattugiato un pochino di sale e se vi piace pepe aggiungere i cubetti di prosciutto e formaggio impastare bene e far lievitare per un'ora-ora e mezza finchè l'impasto non è raddoppiato.

Accendere il forno a 180°C.
Ungere 2 teglie con olio.

Con l’impasto fare le lumachelle (si fanno tanti tubicini e poi si arrotolano), metterle sulle teglie e infornare nel forno preriscaldato.
La cottura di ogni teglia richiederà circa 15 minuti ma dipende anche da quanto grandi sono le lumachelle.

A nonna Maria di solito con mezzo chilo di farina vengono 40 o 50 lumachelle!

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