Ingredienti:

• 150 gr fagioli
• 1 osso di vitello
• 300gr di girello di vitello
• 150 gr di pancetta
• 2 lt di acqua
• 3 cipolle
• 2 carote
• 3 pomodori
• sale e pepe q.b.

Preparazione:

Mettere i fagioli in acqua per una notte intera.
Il giorno seguente bollire l’osso, la carne di pancetta a pezzi con i fagioli, per circa 2 ore.
Poi aggiungere le verdure tritate. Salare e pepare a fine cottura.
Separare la carne dalle verdure, queste ultime vanno passate nel frullatore e poi rimescolate alla carne.
Servire calda accompagnata da crostini di pane.

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