Ingredienti 

• 3/4 di litro di latte
• 3 cucchiai di farina
• 1 tuorlo d’ovo
• 4 cucchiai di zucchero
• 1 cucchiaio di cacao in polvere amaro
• 1 buccia di limone a pezzi
• marsala

Preparazione

Sbattere il rosso d’uovo con lo zucchero ed il cacao fino ad ottenere un impasto senza grumi.

Aggiungete la farina ed il latte un pò per volta, continuando a mescolare.

Mettete la miscela sul fuoco a fiamma bassa e continuate a mescolare fino ad ebollizione. A questo punto aggiungete la buccia di limone ed un pizzico di sale. Lasciate bollire per altri 5 minuti continuando a mescolare.

Rovesciate il budino in uno stampo bagnato di marsala.

Va servito freddo a cucchiaiate o pezzetti.

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