Ingredienti 

• 350 gr. orzo perlato senza scorza
• 100 gr. zucchero a velo
• 80 gr. burro
• 50 gr. farina di mandorle
• 4 uova 
• cannella in polvere 
• noce moscata in polvere 
• mandorle tritate

Preparazione 

Mettere a bagno per alcune ore l'orzo in acqua leggermente salata, poi scolarlo e cuocerlo con un litro d'acqua fino ad ottenere una purea. 
Togliere dal fuoco e lasciar raffreddare. 

A parte lavorare bene burro, zucchero e i tuorli d'uovo. In seguito unire la purea d'orzo, la farina di mandorle ed infine gli albumi montati a neve. 

Imburrare bene una tortiera e farvi aderire le mandorle tritate. 

Versare il composto, spolverarlo di zucchero a velo ed infornare per circa 30 min. a 180 °C. 

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