Ingredienti

• 1 kg di girello
• 100 gr di prosciutto cotto
• 100 gr di olive nere
• 3 limoni
• olio d’oliva
• burro
• 1 cipolla
• odori
• sale e pepe q.b.

Preparazione

Mettere per una notte intera in infusione il girello con l’olio, il succo di 1 limone, sale e pepe.
Fare dei buchi nella carne e mettervi dentro le olive snocciolate ed il prosciutto.
Posare il tutto nella padella con il burro, la cipolla tritata, gli odori ed il succo di altri 2 limoni. Salare, pepare e cuocere per 3 ore.

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