Ingredienti

• fesa di tacchino 800 gr
• pancetta 100 gr
• cipolline 1/2 kg
• uva 50 gr
• 5 bacche di cardamomo pestate
• 1 bicchiere di vino bianco secco
• olio d’oliva
• sale grosso
• sale e pepe

Preparazione

Comincire strofinando la carne con il sale grosso, il cardamomo e abbondante pepe.
Rivestite la carne con la pancetta ed avvolgate in un rotolo da legare con spago da cucina.
Rosolare i rotolini in una padella con 2 cucchiai di olio.

Unire le cipolline pelate e bagnate con il vino.
Regolare di sale e proseguire la cottura con il coperchio, a fuoco lento, per circa 50 minuti.
Intanto pelare l’uva che va aggiunta 10 minuti prima di terminare la cottura.

Servire su di un piatto di portata dopo averlo slegato, con il sugo di cottura, l’uva e le cipolline.

Twitter